重庆官方：1批次“胡老二”麻辣卤牛肉菌落总数超标
新京报2020.08.11 09:42
新京报讯（记者 张明璇）新京报记者8月10日了解到，重庆市市场监督管理局发布新一批食品安全抽检情况显示，“原野丰”麻辣牛肉干、“胡老二”麻辣卤牛肉分别有1批次产品检出菌落总数超标。
公告显示，标称巫溪县原野土特产品有限公司生产、巫溪县魅力无限百货超市销售的“原野丰”麻辣牛肉干（400克/袋，2020/02/29），检出菌落总数超标。同样在该超市销售的、标称巫溪县辰逸食品有限公司生产的“胡老二”麻辣卤牛肉（400克/袋，2020/04/15），也检出菌落总数超标。
资料显示，菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标可能与企业所使用的原辅料初始菌数较高、未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件、包装容器清洗消毒不到位、产品包装密封不严以及储运条件控制不当等因素有关。
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