一斤蔬菜10块钱，快比肉贵了...什么时候能降下来？

市场资讯2021.10.26 09:39

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来源：北京商报

近期蔬菜价格越来越高，老百姓纷纷吐槽“菜快要比肉贵了”。

记者从北京新发地市场了解到，一些叶类菜的地头收购价也已经达到此前“从来没有见过”的高价。今年菜价罕见跳涨，是什么原因导致的？蔬菜价格何时能够恢复到合理水平？

“菜价快比肉贵了”

“菜都贵了好几块钱，现在西葫芦6块钱一斤，西兰花10块钱一斤，圆生菜上个月还3到4块，10月就已经涨到7块钱了，差不多什么菜都涨价了。”家住北京市朝阳区的王女士最近去菜市场买菜时，明显感觉到菜价上涨。“现在猪肉前腿10块钱左右，后腿12块左右，菜价都快比肉贵了。”她说。

据农业农村部监测，10月15日-22日，全国286家产销地批发市场19种蔬菜平均价格为4.87元/公斤，比前一周上升11.6%，同比上升27.4%。监测的19种蔬菜价格中，菜花、茄子、菠菜、豆角和芹菜的价格环比涨幅较大，幅度分别为26.9%、20.3%、17.5%、16.8%和16.7%。

记者从北京新发地市场了解到，10月22日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.74元/公斤，比上周同期（10月15日）的3.31元/公斤上涨12.99%；比去年同期的2.47元/公斤上涨51.42%。上周末，价格同比上涨27.80%，本周末同比涨幅明显放大。

北京新发地市场首席分析师刘通表示，鲜嫩蔬菜的价格一直居高不下，特别是一些小品种的叶类菜，如香菜、茴香、油麦菜、散叶生菜、苦菊、小菠菜、小白菜等，地头收购价达到此前“从来没有见过”的高价。这部分北方产区的蔬菜在新一茬新菜上市之前，供应短缺的现象难以扭转。

图片来源：壹图网

“新发地市场的商户是最早启动南菜北运、西菜东进的。先是到甘肃、宁夏、陕西收购菜花、西兰花，到现在，把当地的菜花也收购殆尽；到云南收购团生菜、小油菜、油麦菜，到现在，多地的收购商也到那里收购，使得当地的这些蔬菜也供不应求。”刘通说，“到本周，只有广西、福建的豇豆和广东的韭菜供应还能够有保障，但是多地的收购商也到那里收购，那里的这些蔬菜价格也被抬高。”

降雨低温影响供给

是什么原因导致菜价上涨？刘通对北京商报记者表示，蔬菜价格上涨的原因仍然是前期连续降雨造成的后续影响。

今年9月以来，山东、山西、河北等北方主要蔬菜生产地区遭遇连续降雨，并且气温快速下降、低于往年同期温度。

“目前从产地反馈回来的消息表明，今年北方产区秋季蔬菜受到秋雨的影响，受损严重，减产明显。有的种植户反映，本来今年秋季蔬菜前期的长势较好，但因秋季连续降雨，使得北方产区秋季蔬菜受淹现象普遍，地里蔬菜存量大幅度下降。”刘通说。

图片来源：央视财经视频截图

“降雨造成部分菜田被淹，产量减少、蔬菜收采和运输成本上涨都推升菜价，低温也会影响蔬菜正常生长速度和秋冬季节蔬菜种植，可能造成蔬菜上市延后。”中国银行研究院研究员王梅婷在接受北京商报记者采访时指出，“此外季节因素也有影响，随着秋冬季节来临，北方夏季蔬菜上市基本结束，而秋冬蔬菜上市不足，蔬菜市场整体供给量减少，造成菜价明显上涨。”

图片来源：央视财经视频截图

东北农业大学经管学院教授王刚毅还对北京商报记者表示，全球供应链紧张，通胀逐渐从大宗商品传导到消费终端也是菜价上涨的重要原因。“成本结构性溢价，供应商运营就赔钱，不运营就供应链紧张，物流停滞，加上能源危机，这些都是有连锁反应的。蔬菜种植、流通都是需要物质投入的，尤其是电、油等能源紧缺，形成了谐振。”王刚毅说。

王梅婷同样提到，随着能源等大宗商品价格上涨，汽油、化肥农药、地膜等价格也有所上涨，9月，国内汽油和柴油价格分别上涨23.4%、25.7%，8月以来，尿素等化肥价格迅速上涨，农资价格上涨影响到了菜价提高。

蔬菜价格啥时会降下来？

蔬菜价格还将在高位运行多久？刘通表示，新发地市场的商户反映，秋季蔬菜短缺已成定局，冬季蔬菜一般需要到11月上中旬才能形成批量上市条件，蔬菜供应短缺的现象还要继续延续一段时间。

“北方大棚生产的冬季蔬菜由于定植时受到棚内积水的影响，定植时间有所推迟，上市期也会推迟一些。由于多种因素的影响，菜价居高不下的状态在短时间内难以扭转，11月中旬前后供应偏紧的局面会得到一定程度的缓解。”刘通说。