来源： 五谷财经  

经历过野蛮成长之后的奶茶行业，由于质量问题频发、卫生状况堪忧，进入2022年便持续遭到当头棒喝，即使是领军企业，也不得不在价格上让步，试图挽回快速流失的消费者。

1月10日，有网友发现喜茶部分产品出现降价。其中纯茶类降价3-5元，5款水果降价2-3元，芝士降1元。32元的招牌奶茶芝芝芒芒降为29元，多肉青提降价4元。降价幅度最大的为纯牛乳茶，从22元降至15元，纯绿妍茶更降到单价9元，成为目前店内唯一一款单价个位数的杯装饮品。不过与其它均价15元左右的中端价格奶茶品牌相比较，降价后的喜茶，依旧没有脱离高客单价价格区间范围。

对于产品降价，喜茶方面表示：“喜茶此次确实对部分产品价格进行了下调。得益于喜茶的品牌势能、规模优势，以及在供应链上的不断积累和在上游的深耕，喜茶有能力在产品配方、用料和品质都不改变的前提下对部分产品的售价进行调整。”

对此，北京京商战略研究院院长赖阳坦言：“目前行业竞争对手越来越多，这种情况下企业有必要通过降价增强竞争力，毕竟对手的价格可能会更低，如果没有更低的价格，在品质差别不大的情况下，其他品牌会抢走自己的市场。降价增强了竞争对手进入市场的难度，也是对自己市场的保护。”

同时，近日，有消费者发现奈雪的茶（02150.HK）推出新系列茶饮产品，售价明显下调。价格降低的几款茶饮属于“限时轻松购”系列。其中，一款茶饮和美式咖啡售价均为9元，另有几款果茶售价在18-21元之间，相比此前的茶饮产品价格低了5-7元。

相比常规款水果茶650ml容量，新推出的“轻松”系列，容量略小，为550ml，并且省去了芝士和奶油。有业内人士称，奈雪此举或是一波价格测试，相比直接降价，更像是“减配降价”。

对此，连锁经营专家李维华表示：“一是喜茶的价位本身就较高，降低价格可以增加销售量。二是喜茶一直在做技术研发，比如缩短出品时间减少消费者排队等，这说明喜茶的销售量可以提升，在此背景下，喜茶降低价格也是有空间的。三是喜茶在上游供应链做了一些投资、战略合作等，在此基础上加上喜茶本身具备规模效应，在原材料的采购中可以降低成本。”

不过，食品产业分析师朱丹蓬等业内人士却告诉《五谷财经》，奶茶降价有望成为行业趋势，一是严重同质化的产品，不在价格上做文章，消费者自然就不会复购；二是奶茶行业的问题太多，且卫生状况堪忧，导致部分消费者已经流失。“奶茶企业降价获客，是一个简单有效的手段，但从长远来看，还是应该在品质、配方和原料上下功夫，才能构筑起不可复制的竞争优势。”

据上海市市场监督管理局网站消息，2021年10月，上海奈雪餐饮管理有限公司东长治路店（以下简称“奈雪的茶东长治路店”）因被抽样的金色山脉宝藏茶的菌落总数项目不合格，违反了《中华人民共和国食品安全法》相关规定，构成了经营不符合食品安全标准的食品的行为，被上海市虹口区市场监督管理局罚款5000元，并没收违法所得25元。

处罚文书显示，2021年7月23日，上海市虹口区市场监督管理局委托的上海市酒类食品质量检验中心有限公司对当事人（奈雪的茶东长治路店）现制现售的金色山脉宝藏茶进行无菌采样方式抽样，抽样数量为1杯，共支付购买价款人民币25元。2021年8月3日上海市酒类食品质量检验中心有限公司签发检验报告（No：21C071267），判定上述被抽样的金色山脉宝藏茶的菌落总数项目不符合 DB31/2007-2012《食品安全地方标准 现制饮料》要求，检验结论均为不合格。

值得关注的是，奈雪的茶已多次被爆存在食品安全及卫生方面的问题。2021年8月2日，新华社报道奈雪的茶北京西单大悦城店、长安商场店出现蟑螂乱爬、腐烂水果继续用、产品标签随意更换、手套不戴、抹布不洗等食品安全问题。

同日，北京市市场监管部门立即对涉事门店开展现场检查，针对其违法违规行为，进行立案查处，拟对2家涉事门店均给予顶格罚款10万元，对2家门店店长分别罚款25万元和罚款28万元。

2021年10月10日，北京市消费者协会发文表示，北京市、区市场监管局近期在全市范围内对连锁餐厅、“网红”餐厅、美食城等餐饮企业开展了食品安全大检查，奈雪的茶经检查发现存在食品安全问题的连锁餐饮门店数量为7家，排在第八位。

对此，业内人士告诉《五谷财经》，为了跑马圈地，奶茶企业都在面临一个棘手的问题，由于大部分门店都是加盟店，无法直接对门店食品质量安全进行有效监管，食品安全问题不能妥善得到解决，而使用过期原料、原料混放、乱改标签等问题已经成为普遍现象。

另外，喜茶也是接二连三的出现问题，产品不仅多次抽检不合格，还因为检出微生物污染而被市场监管局约谈。

国家企业信用信息公示系统显示，近日，喜茶关联公司上海喜创于茶餐饮管理有限公司因涉嫌“利用广告对商品或服务作虚假宣传，欺骗和误导消费者”，被上海市宝山区市场监督管理局处以45万元罚款。

“奶茶行业进入高速爆发节点，一些乱象开始频频出现的最主要原因，是这个新兴行业没有国家标准出台，只有尽快出台国标，才能规范行业。” 朱丹蓬说。