民以食为天，食以安为先。近年来，中国休闲零食消费量猛增，代餐功能日益凸显，零食质量安全问题备受社会各界关注。作为业内首家年销售额破百亿企业，三只松鼠拥有上亿消费人群，护佑消费者舌尖上的安全，构建一套行之有效的完备质量管理体系，成为企业必须攻克的重大课题。

全链路“天网式”质量监管覆盖

从原材料筛选到加工生产、仓储物流、流通消费，任何一个环节都存在食品质量安全隐患。作为供应链平台企业，三只松鼠一端连接着数百供应商，一端连接着广大消费者，筑牢这道安全防线，责任重大。

8年的探索实践中，三只松鼠的质量安全管理不断补缺升级，现已构建起全供应链质量安全管理体系。公司围绕业务发展质量水平、产品风险级别、用户体验等多环节制定立体质量目标，持续为消费者提供安全且健康的产品，不断靠近食品安全“零风险”。

专业的人才和设备是食品质量安全管理的两大基础保障。在人才队伍组建上，三只松鼠质量中心共有专业技术人员120人，其中硕士13人（2019年数据），拥有各类先进设备400余台，设备总值超1000万元，顺利获得国际食品安全管理FSSC 22000体系认证，旗下安徽中创食品检测有限公司成功取得CMA资质认定并获评安徽省高新技术企业，为公司食品质量安全提供坚实的检测技术支持。

中创检测实验室

针对代加工领域，三只松鼠格外谨慎，首先体现在供应商准入严苛。“供应商除须具备合法资质证照等基本要求外，我们基于GFSI认可的IFS、BRC等标准建立了松鼠自有的供应商审核标准，含15章节86个条款，协同专业的三方审核机构做高标准严要求的实地验厂，确定供应商生产过程能力满足松鼠质量要求，并对其进行系统培训。”三只松鼠质量中心总经理鼠元年（花名）说。

合作关系并非一劳永逸，松鼠质量日常过程监管同样十分严苛。每年，三只松鼠都会委托第三方专业审核机构SAI/ITS/CCIC对供应商进行500余次食品安全审核, 根据第三方审核结果，结合供应商过程和产品检测、客诉等数据，对供应商做出全面评估，实施风险分级管理。以《供应商审核与绩效管理办法》为依据，落实淘汰、改善、激励等处理措施。同时，三只松鼠内部质量专家对供应商每年开展约600次日常质量巡检和飞行检查。

对于风险较高或有上升趋势的供应商，三只松鼠会采取加密巡检、现场督导、诫勉谈话等措施，针对问题厂家做出处罚问责，“仍无法满足松鼠高要求的供应商，我们会果断进行淘汰。”鼠元年表示。

透明可持续追溯体系“一键溯源”

4亿份坚果、近1亿箱烘焙点心、两千多万袋猪肉脯、三千多万袋芒果干……这是三只松鼠部分产品及品类全渠道一年的销售量。如此庞大的销售基数下，天猫线上消费体验综合评定4星半，公司产品满意度处于行业领先水平。

与此同时，偶发性的食品质量问题也引起公司高度关注。为加强供应商来货的日常质量管控，三只松鼠完善《食品质量异常处理办法》，从每一份产品标准的编制到发布，到不断优化标准质量要求，对日常到货异常进行前置处理。

为强化源头防控，三只松鼠建立健全供应商端、仓储物流端、门店端以及消费端全链路透明可持续追溯体系。体系精细到点，含产品管理、食品原料、食品包装材料等食品相关产品进货查验记录、生产过程控制、产品检验、出厂查验、设备管理、设施管理、人员管理、召回记录管理、召回食品处理、客户投诉处理、原料及成品贮存记录管理、运输记录管理等制度。

若出现质量问题，可通过产品批次号快速找到问题产品发生的环节点，根据《松鼠伙伴质量投诉管理办法》，联动供应商对投诉内容进行整理、分析、倒逼整改。对于整改内容，公司派专人进行对接跟进，如此循环往复，质量改善呈螺旋式上升态势。

“未来，一物一码、区块链等前沿技术都将应用于我们的质量管理，以数字化推动食品产业进步。”鼠元年表示，通过这些技术将实现质量管理在线化，进而实现全链路品控改善。特别是“一物一码”，让每袋零食都有独一无二的二维码，扫码即可获取产品全生命流程全记录，且供应链信息共享，一旦出现问题可以精准追溯到生产班组进行实时改进，临期产品也将受到监督及时下架，让产品质量更透明、更放心。

来源：《品质消费领导者组织质量专刊》

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