每经编辑 杜宇

据大象新闻2023年2月21日报道，2月20日，江苏徐州一消费者吐槽称，用张小泉（SZ301055，股价15.79元，市值24.63亿元）菜刀拍蒜后，刀断成两截。

2月21日，记者将此事反映给张小泉厂家客服，工作人员表示能不能拍蒜看材质，硬度越大越脆越容易断，厂家也在努力改进这种情况。

该消息再次引发网友热议：

张小泉菜刀去年拍大蒜也断过！高管曾称切菜方法不对

据澎湃新闻，去年7月，有广州消费者投诉称，用张小泉菜刀拍蒜，刀居然断成两截，其客服回应称“我们的刀不能拍蒜”，引发热议。随后，一段关于张小泉总经理称中国人切菜方法不对的视频，亦迅速冲上热搜榜首位。

图片来源：中国新闻网官方微博

张小泉曾发布官方声明称，一般而言，张小泉的常规刀具是可以拍蒜的，也友善地提醒消费者，并不是所有的刀具都适合用来拍蒜，一些硬度较高或者有专用用途的刀具如果用来拍蒜的话，有断刀的风险。

1月30日，中国消费者协会网站发布《2022年十大消费维权舆情热点》，其中“菜刀不能拍蒜”的消费争议也入选，位列第六。

中消协报告称，2022年7月，知名老字号品牌张小泉因“消费者投诉菜刀拍蒜断裂”引发舆论热议。“拍蒜”本是公众做饭最常见的场景之一，张小泉作为以传统刀具闻名的老字号，客服一句“不建议使用这种菜刀拍大蒜、拍黄瓜”，让消费者的朴素情感无法理解。“不能拍蒜的菜刀还算菜刀吗”的质疑声之下，是人们对张小泉没有满足消费者消费需求的批评。该事件也暴露出在消费升级的背景之下，一些商家强推性价比畸低的产品，再通过所谓“消费者教育”完成收割闭环，让消费者花了冤枉钱，又有苦说不出的行业痛点。

舆论认为，作为有着消费者“情怀”加持的老字号，更应该在品牌和产品进化的同时，认清自身定位，瞄准市场需求，传递出对消费者习惯的尊重之情。在激烈的市场竞争中，老字号品牌改良工艺流程、宣传新理念打造差异化产品以拓宽销路、提升利润的做法本无可厚非，但不能忽视消费者的知情权和选择权，更不能以所谓的“消费者教育”等营销手段，改变产品创新是为了更好地服务消费者这一初衷。

张小泉上市至今市值缩水近六成

公开资料显示，张小泉股份有限公司成立于2008年9月，注册资本1.56亿元人民币，并于2021年9月6日在深圳证券交易所创业板上市，作为传承400年的老字号品牌，且是中国刀剪行业的首家上市公司，首日IPO发行价为6.9元/股。

截至2月21日午盘，张小泉报15.79元/股，跌幅1.62%，股价相较于最高时下跌58%。目前张小泉总市值为24.63亿元，相比发行首日60亿元市值，蒸发近36亿元（接近六成）。

在业绩方面，2018年至2021年，营业总收入逐年上升，分别为4.1亿元、4.84亿元、5.72亿元、7.6亿元；然而净利润在2019年出现大幅上涨后已出现增速放缓或接近停滞现象，期间净利润分别为4380万元、7230万元、7721万元、7873万元。

根据2022年三季度财报显示，张小泉的净利润甚至出现了下滑的现象，前三季度营收6.56亿元，同比增长27.38%，净利润仅为4102.71万元，同比下滑34.70%。根据其财报内文显示，营收增长主要系销售规模扩大。净利润下滑的同时，营业成本则增长35.48%，对此，张小泉公司表示，主要是由于销售规模扩大以及阳江张小泉工厂产能爬坡推高制造成本造成。

每日经济新闻综合大象新闻、澎湃新闻、中国消费者协会网站

封面图片来源：大象新闻视频截图

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