来源|大猫研究所（ID：FundCat）

争论半个多月的“鼠头鸭脖”事件，终于尘埃落定。

根据联合调查组的情况通报，江西工业职业学院在食堂吃出的疑似“鼠头”的异物，经过多方判定，并非此前通报的“鸭脖”，而是老鼠类啮齿动物的头部，“鼠头鸭脖”最终被鉴定为鼠头。

错误结论被拨乱反正，而涉事的供应商也被解约。其中的关键是，这个供应商是谁呢？

根据涉事食堂的招标信息，获得经营权的有两家公司，其中江西中快后勤服务有限公司经营事发的第一食堂。另外，江西中快，还曾中标江西工业职院2022年端午节两校区在校学生慰问品的供应，而供应食品为肉粽、咸鸭蛋和茶叶蛋。

而这个公司，在江西的主要客户，均为高校食堂，另外，江西中快在医院、中学、机关，都有中标信息。

根据天眼查的信息显示，江西中快控股股东为深圳中快餐饮集团，持股58%，而中快餐饮集团的来头也不小。

公开信息显示，中快餐饮集团成立于1994年。

那年，创始人李平金到南昌万寿宫商城做生意，想租一个店面，误打误撞到了工商管理处的食堂，他想起了自己的弟弟李四星是做厨师的，就想承包下来，后来，还真就成了，就有了商城餐饮。

1996年，两兄弟又接下了南昌市公交总公司的食堂，1999年，正式进入南昌蓝天学院，成为中快餐饮承包的第一个高校食堂。后来，中快从江西转战到深圳，并且通过深圳进入全国市场。

除了在江西有布局之外，中快餐饮集团还进入了安徽、北京、湖南、山西、浙江、山东、湖北、云南等众多省份，而且，在团餐领域，市占率确实比较大。

中快餐饮到底承包了多少家食堂呢？数据似乎并不统一。

虽然中快餐饮集团的官网大部分内容都已经清空，但是在不同的平台，还是留下了蛛丝马迹。

根据中快餐饮的校招信息，这个数字是600多个，其中不乏一些985高校，比如清华大学研究生院、北师大、天津大学、复旦、浙大等，而且还承包了富士康的食堂，旗下的河南中快，在2016年起，干脆将注册地址，直接迁注到富士康3号厂房内。

根据李四星的对外采访，承包的高校食堂是700多个，而最令其骄傲的事，年营收规模直逼海底捞，而在李四星的家乡自媒体“微庐山”的介绍中，中快餐饮旗下的食堂为800多家，员工4万多人。

三个数据的共同点是，规模肯定是全国第一。

“鼠头鸭脖”事件没办法甩锅，其中一个很重要的原因是，中快采用的基本上都是自营策略。

中快的不少新公司，均为项目公司，注册地址均为食堂所在地，根据李四星的此前采访，他认为招商转包容易导致风味当口产品的质量参差不齐，而中快有实力通过统一采购和自营自制来解决这个问题。

然而，食品安全问题，还是发生了。

目前，还没有高校因为“鼠头鸭脖”事件跟江西中快解约，而作为全国第一，肯定未来也避不开。

当然了，也希望类似的问题，不要再发生。毕竟，无论是食品安全还是社会公信力，伤害都是很大的。