文|新浪财经 原祎鸣

巴奴毛肚火锅（以下简称为“巴奴”）因为“儿子”火了一次。

近日，其旗下子品牌超岛火锅疑似售卖“假羊肉”。昨晚，巴奴官方微博发布了致歉声明，超岛火锅的羊肉卷中的确含有鸭肉。

超岛火锅系巴奴创始人的儿子所创立，裙带关系对母品牌的信誉度也造成了影响。专家表示，超岛火锅应予以消费者10倍的补偿，也会被相关部门责令整改。

如今，巴奴给出了足够大的诚意，其将为所有消费过该羊肉卷的顾客提供1000元的赔偿。

但超岛火锅以及巴奴的信誉，能否被挽回？

“假羊肉”到底由谁供货？

近日，视频博主“猴大腕”在社交网络上发布视频称，北京合生汇超岛火锅店售卖“假羊肉”，售价约80元一斤，可经检测却发现产品中含有鸭成分。

对此，超岛火锅回应表示，这款羊肉由超岛火锅独立采购，其将在市场监管部门调查结果出来之前对该款羊肉菜品暂时做下架处理。

北京阳光消费大数据研究院执行院长陈音江告诉新浪财经，超岛火锅售卖的羊肉含有鸭肉，属于不符合食品安全法的行为，消费者可以要求超导火锅对其进行消费额的十倍赔偿，不足一千按照一千元计算，且监管部门也会对超岛火锅进行相应的处罚。

不过，也会存在一种情况是羊肉为散装而非预包装，可能存在其他动物油，但是没有明确列出或者在宣传时进行误导，这便是涉嫌虚假宣传，不过前者的查处力度会大很多。

“猴大腕”给出了自己的检测报告，但陈音江表示，该报告为单方面检测结果，具有参考价值但非法律定责的依据，消费者和商家共同委托第三方检测机构进行检测且双方都到场的情况下检测报告则具有约束力，不过，如果商家不配合也可以委托消费者协会或监管部门来投诉，也同样具有约束力。

而今巴奴披露的检测报告也称，该羊肉卷中的确含有鸭肉，并实打实地拿出了835.4万对消费者进行赔偿，并停业了超岛火锅的多门店，取消了超岛火锅的独立采购权。

此前，有关供应商的问题一直是该事件讨论的焦点。超岛火锅前后说辞不一，让其在消费者心目中的可信度有所下降。据“猴大腕”的说法，在购买羊肉卷的时候超岛的工作人员明确表示自己的主要食品原材料由巴奴中央厨房统一配送，公司全名为北京行运无限大餐饮有限公司。

而事发之后其官方公众号上披露的供应和加工方却分别为郑州森昂商贸有限公司和哈尔滨市双城区朝阳乡九州源食品加工厂。这被不少人解读为超岛火锅借着巴奴的品牌做背书，将不相关的产品包装成巴奴的产品。

在此前巴奴的回应中表示，巴奴门店售卖的“内蒙草原羔羊”，是来自内蒙古钱林郭勒盟草原的乌珠穆沁羊，是巴奴自己的采购团队在内蒙古直采，并进行全流程监控。

不过，其在回应中并没有表示超岛火锅售卖的羊肉卷和其是否为同一家供应商，但巴奴创始人杜中兵在巴奴官方账号评论区称，超导火锅的采购和巴奴是分开的。

杜中兵还表示，自己最不能接受的就是产品出问题，不管是真是假，其都感谢博主的监督，自己会追查到底，给大家说法。

儿子又“坑爹”？

事实上，巴奴和超岛并非单纯的子品牌的关系，超岛火锅系杜中兵之子杜夯创业的品牌。超岛火锅成立于2020年，凭借巴奴的背景加持，品牌已在京开出“超岛串串火锅”“超岛自选火锅”两个品类四家门店，关联“北京橙梦餐饮管理有限公司”“北京夯实餐饮管理有限公司”等多家企业。

天眼查App显示，北京橙梦餐饮管理有限公司由北京夯实餐饮管理有限公司100%控股，而北京夯实餐饮管理有限公司又由巴奴毛肚火锅有限公司100%控股。

如今，虽然巴奴在声明中极力避免超岛“假羊肉事件”对主品牌的负面影响，超岛也试图撇清与巴奴在管理层上的联系，宣称自2020年创立以来保持“独立运营”，但作为巴奴集团旗下子品牌，难免陷入家族式裙带关系。

官网信息显示，目前巴奴已拥有超百家直营店、3个中央厨房、1个底料加工厂。

上一次巴奴“火遍全网”是因为“天价土豆”事件，今年2月18日，因巴奴售价为18元一份的富硒土豆仅含有5片而受到关注，一个月后，巴奴又因硒含量不达标下架了富硒土豆，并对此前到店消费过富硒土豆这道菜品的顾客给予补偿。

巴奴，无论从标语还是菜品上一直都给人“对标”海底捞的观感，“服务不过度”“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”等等，不过，近年来，巴奴的毛肚没有火上热搜，反而是天价、鸭肉事件屡屡获得关注。

羊混鸭，业内常态？

在羊肉中掺杂鸭肉并非餐饮界的“首案”。近一个月前，该博主爆出，张亮麻辣烫也在羊肉中掺杂猪鸭肉，张亮的解释为羊肉卷为门店私自采购，非指定供应商统配产品。而因为成本相差数多，用鸭肉冒充羊肉在行业内已由来已久。

毕竟，羊肉卷的价格大致在30-33元/斤，而10斤鸭肉卷的价格只要99元，甚至200元28.8斤，产品名称还标注“仿羊肉卷”，这种混杂方式让普通的消费者难以辨别，更是掺假者得逞的原因，且目前国内并没有检验羊、鸭、猪肉类别的检测标准，因此无法进行鉴别。

即使消费者难以鉴别，但问题暴露后的信任却是难以建立的，也许服务、特色都不是餐饮品牌立足的重点，能否在消费者端获得长足的信任与好感，才是餐饮业长久发展的根本。