今日永辉超市（601933）位于郑州信万广场店恢复营业，经过胖东来调改后正式与消费者见面，现场排起了长队，由于顾客太多，超市内限流，网红月饼和啤酒中午即销售一空。

胖东来董事长于东来现身，称超市改造目标是先活下去，再一步步优化。他称*ST步高（002251）经过改造后，店铺日销售额稳定在80万元，有时能冲到100万元，达到了预期。他表示还会推进其他合作，把胖东来的经验推广开来。

下午开盘永辉超市股价暴涨，一度超过8%，收盘上涨2.48%。

开业当天，不少媒体进行了实况转播，消费者排起了长队，有一位消费者称用了1个半小时才能进入购买。

因为人流量太大，为了维护良好购物环境，超市方面进行了限流。

超市内人流密集，不少消费者在寻找来自胖东来的商品，比如牛肉干，这些胖东来比较知名的商品。胖东来网红月饼和啤酒依然是消费者眼红的抢手货，有专门的队伍排队，每人限购一份，截至中午，4000多份月饼、3000多箱啤酒销售一空。此外，本次引进的还有东来熟食、DL果汁、自由·爱白酒、DL燕麦片、DL洗衣液、DL毛巾等70多个东来自有品牌商品。

因为胖东来介入，成功吸引了本地消费者的积极性，郑州临近胖东来所在地许昌，不少郑州消费者坐车到许昌胖东来购物，郑州消费者多年来都盼望胖东来前往开店。尽管这次不是胖东来亲自开店，但因为有胖东来参与，还是激起了本地消费者的热情。

超市此前经历过19日闭店改造，可以看出很多方面向胖东来学习。商品结构方面，下架单品数10841个，下架比81.3%。重新规划单品数12581个，新增单品占比80%，梳理后商品结构达到胖东来商品结构的90%以上。

动线布局上，取消强制动线，拓宽卖场通道，确保卖场动线流畅为顾客提供方便舒适的购物环境。新增烟酒柜、顾客休息区、扩大烘焙区、现场加工、熟食区，取消原有外租区域和电商经营。

设备设施方面，为确保商品品质，新增日配冷链，对原有设备进行了全方位的维护保养和更新迭代。根据布局调整，新增生鲜、散称杂粮、卖场端架等设备设施，整体硬件设施更新占比达到45%。

专业能力方面，共进行大小近30场培训分享，涵盖文化理念、服务、经营管理、设备维护、消防安全等，并安排各岗位人员多批次到许昌胖东来驻店学习。

员工福利上，员工工资从2500元/月提升至4500元/月，工作时间平均每日不超过8个小时，增加年休假，满一年即可享受10天年休假。

门店相比之前缩短了3个小时的营业时间，同时提高了员工的薪资待遇。

现场增加了很多便民设施，比如洗手台、直饮水机、擦手纸、护手霜、微波炉等。

胖东来经常向外界展示的都是温情一面，但对服务要求严苛，经常会关闭某个部门进行改造，对于出现问题的业务部门，于东来经常声称达不到要求就不要开下去。

于东来对调改永辉超市首店拟定的目标，是日销售额为80万元左右。此前日销为16万元。郑州信万广场店为一家社区门店， 2019年11月8日开业，经营面积约3100平方米。

于东来开业当天现身，迅速引起了消费者围观，除了接受记者采访，还有不少消费者围着他拍照，他都一一满足要求，还伸出剪刀手配合拍照。

在接受采访时，于东来表示，永辉超市非常优秀，此前扩张太快出了一些问题，随着产品改善，（经营状况）就会慢慢改善。

他认为超市改造不能着急，目标是先活下来，再慢慢优化。和长沙步步高的合作达到了计划目标，正常每天销售额达到80多万元，有时候达到100多万元。

于东来表示，长沙远一点，永辉郑州店更近，更方便共享供应链、中央厨房。

除了永辉超市，于东来多次提到丹尼斯超市，似在暗示下一步有合作计划。

他表示，不仅和永辉是超市合作，还会推进其他合作，把胖东来的经验推广开来，让超市商品质量有保障，让员工收入有保障，让社会更美好和谐。

他希望各行各业提供优质优价的商品，而不是低质低价，让老百姓花钱值得，社会发展才会更加健康有持续性。不能片面低价，让老百姓养成占便宜的习惯，这只会让行业内卷。他对于商品促销并不认同。

对于和同行合作，于东来表示，这是一个很好的进步，零售行业原来是嫉妒内卷，大家都非常辛苦，现在可以互相帮助。近两年国内超市业已全面启动自我改造升级，这是很好的改变。当全行业走出内卷，走向价值创造与同业友善，就是一番崭新的发展面貌。

他希望企业经营健康，值得员工、消费者和社会信任。胖东来为此尽量分享产品和服务，分享供应链，释放自己的能量。不能为了赚钱不择手段，不能为了赚钱留下很多遗憾。他还认为，无论是零售行业，还是服务业，都要关注社会价值，老板不能把钱都放在自己口袋里，员工也要得到好处，引导更多的人学会怎么简单生活，学会阳光健康的生活。

他表示，调改全过程都会进行公开，会有书和视频供大家了解和使用。

“我们最好的不是产品，是我们的理念和生活方式，让人活得轻松和健康。别人要是理解这一理念，也一样可以经营好。”于东来称，胖东来依然没有郑州开店计划，让围观的消费者感到遗憾。

永辉超市近日发布 《致顾客的一封信》，语气诚恳，带着胖东来的做事风格。

比如做检讨，称原来经营管理方面不成熟，商品基础薄弱，没能给大家带来实在的商品、专业的服务，没有让大家感受到商业所带来的美好价值。

5月27日，永辉超市发布门店调改公告。这个公告就已显示了很多胖东来的特色，除了商品和管理方面不足，还因没有给员工提供好的平台而道歉。

2019年，永辉超市高峰时期门店数达到1440家，而根据其2023年年报显示，永辉超市门店已缩减至1000家。

永辉超市2023年实现营业收入786.42亿元，同比下滑了12.71%，净利润为-13.29亿元，亏损额较2022年有所减少。2022年永辉超市亏了27.63亿元，2021年亏了39.44亿元，算起来，公司已连续3年亏损。

5月7日，于东来、永辉超市董事长张轩松走访郑州4家门店。本次调改的启动门店有两家，分别是永辉超市郑州瀚海北金店和新乡宝龙广场店。这是继嘉百乐和步步高之后，胖东来启动的第三例帮扶调改标的。

5月8日，永辉超市A股股价涨停。截至当日收盘，永辉超市市值238亿元。

在过去一年中，张轩松与于东来已深度交流了四次。5月5日、6日，张轩松、李松峰（永辉超市CEO）带领十余位高管抵达许昌，拜访于东来。同期，参观了胖东来天使城、物流中心、中央厨房和员工之家等。

永辉超市在河南省有43家门店。

在该店开业的同时，永辉发布了“初心计划”——除了将于7月1日启动第二家门店调改外，永辉超市将对胖东来优秀的经营理念、文化体系进行“学以致用”，从“心”出发，“坚信真诚和善良、坚定品质和安全”。在内部组建全国门店调改小组，全程参与学习此次调改过程，并将两次门店调改的优秀经验与永辉自身特点相融合，优化永辉门店调改的标准流程、制度机制和体系，为后续的调改店进行持续赋能。