11月29日，测评博主@老爸评测-魏老爸发布对紫燕百味鸡卤味系列产品的检测报告，该报告显示紫燕百味鸡有产品大肠菌群超标290倍。12月7日起，紫燕百味鸡在随后的声明中多次强调其“出厂检测合格”并启动全线调查，下架涉事批次产品。

大肠菌群的主要来源是粪便，正常情况下，入口食品中不应出现大量大肠菌群。那么，为何这些本应来自粪便的细菌会出现在卤味中？是鸭肉没有彻底清洗干净？还是操作人员未按规定洗手消毒？

记者看到，近年来，紫燕百味鸡多次因食品安全问题遭消费者投诉。尽管紫燕百味鸡一再声明“出厂检测符合食品安全标准”，然而核心的检测报告却需要消费者购买后才可查看。本应是企业证明产品质量合格的重要依据，为何普通消费者无权查看？

多款产品检测不合格 问题环节尚未明确

11月29日，评测博主@老爸评测-魏老爸购买了紫燕百味鸡的夫妻肺片、香辣鸭脖、五香腐竹和五香鸭翅4款产品并送至第三方机构进行检测，采用“五平行检测”方法对每款产品抽取5个样品进行独立检验。

结果显示，紫燕百味鸡的夫妻肺片、五香鸭脖、五香腐竹出现过量的大肠菌群，其中夫妻肺片和香辣鸭脖两款产品大肠菌群含量超出国家安全限量，最高超标达290倍（29000 CFU/g）。为确保样本数据的准确性，博主还进行了二次检测，结果与初次检测基本一致，排除误判的可能性。

12月7日，上海紫燕食品公司发布声明回应，公司高度重视网上流传的检测结果，已第一时间下架线上商场相关产品，并启动全面调查，核查生产环节视频监控、人员环境、操作流程及物流链等因素，并强调涉事批次的出厂检测报告符合国家相关标准。

当晚，闵行区市场监管局也做出回应，表示涉事的锁鲜装产品由外地工厂生产，由上海紫昊食品有限公司通过京东、抖音、淘宝、天猫等电商平台以及盒马、叮咚等新零售渠道销售，并由物流公司直接配送至消费者或仓储。调查显示，上海地区并无紫燕系列食品的生产厂家，线上和线下产品均需通过冷链运输至指定分拨点或门店销售。

12月8日，紫燕食品再次发布声明，称对视频中提到的批次产品进行了全面审查，确认视频中发布产品所对应批次的出厂检测结果均合规合格，并补充表示，2024年公司委托第三方机构对153个气调类产品进行检测结果均为合格，监管部门抽检的39批次产品结果也均为合格。

然而，紫燕百味鸡的“出厂检测合格”声明未能平息公众的疑虑。记者看到，紫燕食品微博声明评论区被设置为“暂不显示”，进一步加剧了消费者的不信任。消费者纷纷质疑，既然产品在出厂时检测合格，为什么在外部检测中却出现严重超标？如果出厂检测合格，为什么在流通环节发现大肠菌群？内外检测结果的不一致，是否暴露了企业内部检验体系的漏洞？

12月10日，记者联系紫燕百味鸡客服询问本次事件的相关后续整改措施。客服回应称，针对此次事件，公司已指派相关部门负责人进行进一步调查，以确保问题得到妥善处理。当记者要求查看相关检测报告时，客服表示“下单收货后将发送检验报告”。

食品安全问题频发 消费者投诉激增

记者注意到，在黑猫投诉平台上，紫燕百味鸡的投诉量超过400条，消费者普遍反映食品中存在异物、变质等安全问题，部分消费者食用后出现不适甚至疾病等症状。

记者调查发现，早在2017年，紫燕百味鸡便曾因类似食品安全问题受到关注。根据国家肉类食品质量监督检验中心的检测结果，由上海紫燕食品有限公司生产，并通过紫燕百味鸡官方旗舰店在京东平台销售的百味鸡，其菌落总数超标186.5倍，大肠菌群超标29.7倍。

此外，2021年，紫燕百味上海沪光路的门店被曝发现老鼠。2023年5月11日，上海市消费者权益保护委员会在对10家熟食卤味店的调查中发现，4家店的产品存在标注重量与实际重量不符的情况。其中，紫燕百味鸡打浦店销售的藤椒板鸭重量偏差最大，实际重量比标注少18克。

今年5月，紫燕百味鸡还因“加价不加量”问题再次被消费者质疑。有消费者投诉称，相比普通外卖盒，紫燕百味鸡的售价129.6元/斤的产品包装盒更矮，底部还设计了凸起，实际容量严重“缩水”。根据一名消费者分享的订单记录，从2022年12月至2023年4月，其在同一家紫燕百味鸡门店购买的“百味鸡+素拼+米饭”套餐价格从20.8元涨至27.4元。同一产品价格一年间已上涨近10元，分量却不断减少，消费者直言“加价却不加量”。

从食品卫生问题、虚标重量到包装容量争议，紫燕百味鸡的问题层出不穷。在微博声明评论区关闭的情况下，消费者对企业透明度的质疑愈发强烈。尽管紫燕百味鸡在声明中强调出厂检测合格，并表示已对供应链进行全面调查并加强内部管控，但对于关键检测信息却终未能做到公开透明。这一系列问题是否仅为偶发事件，还是企业在产品安全管理上的根本性缺陷，仍有待进一步考证。