功能水进入功能实感与价格普惠的双重博弈期

来源：英华价值研究院

作者：郑俊婷

2026年的饮料冰柜，正在上演一场电解质水的大“PK”。

当整个饮料大盘陷入“低增长常态化”的泥潭，电解质水却以三年增长超7倍的姿态，成为行业近年来罕见的“黄金赛道”，并吸引着大量旨在寻找新增长点的饮料品牌的“扑食”。

“马上赢”数据显示，2025年，国内电解质饮料市场销售规模同比增长32.7%，达180亿元，是饮料行业增速最快的品类。其中，元气森林旗下的“外星人”和东鹏饮料旗下的“补水啦”占据市场份额前二。

但对它们的围剿已经开始——农夫山泉、蒙牛、可口可乐等传统巨头正杀入战场。

另一边，以电解质水为代表的功能水市场正不断扩围，蛋白水等新品类不断涌现。

一个清晰的趋势是，当基础补水需求被无限细分，谁能将“水”赋予更多看得见的功能标签，谁就能在消费者的购物车里抢下更宝贵的位置。

赛道升温 新老品牌攻守升级

支撑电解质水狂奔的底层逻辑是消费场景的彻底泛化——头豹研究院的数据显示，电解质水的非运动场景需求占比已达75%，从办公室、卧室到餐饮店，从夏季通勤、熬夜加班到感冒发烧，“补水”概念正渗透到消费者日常生活。

捕捉到这一品类的强劲增长趋势，一批老牌饮料企业正抓紧入场。

2026年3月，农夫山泉以主品牌推出电解质饮料新品，定价不足4元/瓶，通过550ml规格、添加烟酰胺与维生素B6的组合，直接杀入大众平价市场。这个价格避开了外星人5—7元的高端定位，却让定价4—5元的东鹏“补水啦”感受到直接压力。

　　上海一便利店冰柜中的农夫山泉电解质水 郑俊婷摄

据悉，依托农夫山泉超过300万个终端网点和5000家经销商的渠道网络，以及“开盖赢奖”的促销策略，电解质水新品上市仅两个月，渠道首批货已基本售罄。

蒙牛则以乳钙电解质饮料的差异化概念切入，试图在主流电解质水之外开辟“补水+补钙”的新分支。蒙牛官方3月10日发文称，乳钙电解质饮料线上试销一个月突破10万瓶。

此外，可口可乐旗下品牌POWERADE爆锐近日携山姆会员商店正式首发低糖电解质水新品，这也是可口可乐第一款正式于中国市场推出的电解质水产品。

在此前的2025年，康师傅、今麦郎、王老吉等多个饮料品牌先后推出电解质水产品。

面对传统巨头的围剿，“守城者”不会坐以待毙。

2026年4月，元气森林旗下“外星人”推出600ml规格的“超能水”，终端定价3元，折合每百毫升0.5元，与其主力产品（终端价为5—7元，每百毫升约1元）相比直接腰斩。

　　图片来源：公司

记者了解到，超能水项目历时近三年研发，配料表极为简洁，仅为水（≥99%）、天然来源电解质、食用盐、柠檬提取物。

这是一种典型的防守策略。用3元产品卡住低端入口、防止市场被进一步蚕食，同时维持5—7元主产品线的高端定位和利润空间。3元定价也标志着电解质水赛道的基础价格带正式下移，品类竞争重心由“功能溢价”转向“性价比内卷”。

“‘电解质+’有无限的可能，加草本、钙、维生素等，都是打造差异化的方向。”凌雁管理咨询首席咨询师、食品饮料行业分析师林岳向记者表示，目前整个电解质赛道正处于从蓝海向红海过渡的初期，结构性机会虽然不小，但随着巨头玩家的入局，很大可能会出现价格战，未来利润率会收窄，后来者如果没有足够的卖点将难以突围。

乳业巨头押注蛋白水

随着电解质水市场竞争加剧，也有后发者选择在功能水赛道另辟蹊径。

近日，两大乳业巨头伊利和蒙牛几乎在同一时间推出蛋白水新品。

2026年4月底，蒙牛率先在大连马拉松赛事上发布“分离乳清蛋白水”，随后于4月30日全面上新。产品选用经超滤和微滤制成的分离乳清蛋白（每瓶250ml含10g蛋白质，蛋白纯度超过85%），搭配2：1：1专业配比的BCAA支链氨基酸与1250mg/瓶的胶原蛋白肽，专门瞄准运动后修复场景。

　　图片来源：公司官微

5月初，伊利紧随其后推出Puritime透明蛋白水。与蒙牛定位不同，伊利的路线是“日常水替”——采用高含量分离乳清蛋白透明溶解技术，每瓶含9g分离乳清蛋白，搭配低钠电解质配比和40%真实柠檬汁，0脂肪、清透口感。核心理念是降低传统蛋白饮料的专业门槛，让消费者像喝普通水一样完成蛋白质补充。

　　图片来源：公司官微

两大乳企巨头纷纷发力蛋白水赛道，既因蛋白水有其真实市场需求，也离不开液奶这一基本盘业务遭遇增长瓶颈的背景。财报数据显示，2025年，伊利液体乳收入同比下降6.11%至704.22亿元，蒙牛液态奶收入同比下滑11.12%至649.39亿元。

也正因如此，伊利和蒙牛都需要寻找液态奶之外的新增长点。蛋白水是一条天然契合乳企优势的赛道——两大巨头拥有全世界最完备的乳蛋白原料供应链和深厚的技术积累。

业内认为，蛋白水有望复制电解质水的增长轨迹——从一个“小众品类”逐渐成为大众消费品，但同样需要跨越从专业场景到日常场景的认知鸿沟。

功能水赛道还有多少想象空间？

当前，中国包装水市场正处于从“健康水”向“功能水”跨越的关键窗口期。据中国饮料工业协会与尼尔森IQ数据，我国包装饮用水市场规模已突破2000亿元大关，然而以纯净水、天然水为代表的“安全水”层级增速正逐渐趋缓；以矿泉水、碱性水为代表的“健康水”赛道竞争趋于白热化；而直接锚定生理改善价值的“功能水”增长速度明显更快。

需求的底层驱动是消费心理的根本变化。当下的消费者正在变成“行走的成分检测仪”，他们追问的不仅是“好不好喝”，更是“每一口液体的投入产出比”——是补充电解质、蛋白质，还是提升免疫力、管理体重。

英诺娃市场洞察公司（Innova Market Insights）发布的2026年食品饮料十大趋势报告指出，饮料正引领健康创新，因消费者日益青睐具备补水、便捷及功能性强化的产品。其特点包括更低糖含量、天然及功能性成分以及蛋白质补充。

但这个市场规模迅速膨胀的赛道，也暗藏风险。

产品层面的高度同质化是第一道坎。电解质饮料赛道已经显现出配方高度趋同——钾、钠、钙、镁等基本电解质搭配维生素的组合几乎是各品牌的标配。差异化的空间被压缩到添加烟酰胺、胶原蛋白肽或天然果汁的微创新层面，消费者很难感知本质差异。

渠道的竞争正在走向全面内卷。农夫山泉依靠300万终端网点和开盖赢奖的促销策略实现快速铺货，但促销成本势必侵蚀利润。元气森林的3元新品虽然卡住了低端入口，但也压缩了渠道利润空间，与东鹏“高周转、低毛利”的路线正面交锋。艾媒咨询的报告指出，2026年中国功能性饮料行业将在品牌竞争和渠道争夺上进一步白热化，没有强大供应链支撑的新品牌将加速出清。

蛋白水的挑战更不容小觑。当前市面蛋白水单价普遍在9.9—12.9元区间，消费者尝鲜意愿尚存，但想让消费者形成日常复购，价格必带必须下移，这取决于生产端的规模化降本能力。此外，多数消费者尚未形成“日常补蛋白”的消费意识，品类认知教育需要巨额营销投入。与此同时，口感接受度仍是透明蛋白水的技术难题——部分消费者反馈有“轻微涩感”，这是蛋白水从小众走向大众必须攻克的最后一道技术门槛。

从产业演进视角看，功能水已进入“功能实感”与“价格普惠”的双重博弈期。未来，唯有在供应链成本、产品差异化和消费者信任三者间找到平衡点的品牌，才能穿越周期，真正兑现功能水的市场红利。

校对：乔伊 审核：木鱼