近日，继西贝事件后，西贝餐饮集团创始人贾国龙再度入局“鲜羊”领域，并开出全新品牌“天边羊多”。

恰逢开业首个周末，新品牌首店的状况如何？

《BUG》栏目实地探访发现：午餐期间坐满消费者，用餐消费者均为成年顾客，未见小朋友前来用餐，与西贝客群形成鲜明对比。

或由于商圈客流量较大，包括烤串等多餐品午餐期间均显示售罄，上菜速度也偏慢。价格方面，包括羊肋排、羊后腿等以50g为单位进行售卖，每单位15-18元不等。若照此测算，一斤羊肉价格约在150元-180元。一根20克羊肉串约8元起，其中羊颈肉单串最高可达13元。有网友发现，目前西贝一根30克羊肉串标价为7元。他们不禁反问，“比西贝少了10克，反而更贵了？”

在大众点评上，该店已有三百余条评论，其中二三成是中差评，主要集中在“菜品贵”“服务差”等。

该店店长透露，他来自于西贝，目前该店少部分员工由西贝转岗而来，大部分选择外聘，“待遇与西贝相同”，同时，该店员工直言，“与西贝不一样，所有的餐品都是主打现点现做”。
今年3月，西贝曾被曝出大范围缓发工资。该店长表示“风波已过”：“目前，西贝很多门店的客流量和营业额都回暖了。工资也已经恢复正常，没有再出现二次延迟发放的情况。”

　　一斤羊肉180元，羊肉串8元起

近日，贾国龙旗下“天边”系列第二个独立品牌“天边羊多”在北京丰科万达开出全国首店。大众点评信息显示，“天边羊多”主打“鲜羊肉”，人均消费约82元。

从整体布局来看，“天边羊多”门店入口处设全透明“草原鲜羊肉铺”操作间，整扇带骨鲜羊悬挂在不锈钢架上，厨师现场拆解、分切、穿串。另外，消费者坐在位置上也能直接看到后厨炖煮、炒菜、包饺子等环节，将“明档现制”作为差异化卖点。

而这也的确吸引了不少顾客。

恰逢“天边羊多”开业的首个周末，《BUG》栏目实地探访发现，“天边羊多”采用与西贝媲美的商场店模式，午餐期间坐满了消费者，并陆续不断有人涌入，一直到下午两点仍处于满客状态，店外也有顾客等候进店。

值得注意的是，对比西贝面向的家庭客群，“天边羊多”实际更偏向朋友聚餐。《BUG》栏目在店期间观察到，用餐消费者均为成年顾客，未见有顾客携带小朋友前来用餐。

或由于商圈客流量较大，包括烤串等多餐品午餐期间均显示售罄，上菜速度也偏慢。有消费者表示：“整体味道中规中矩，开业首日一片混乱，服务员看等得急了，直接后厨烤出什么上什么了。”

该店店长坦言：“这两天客流量确实比较大，单日可达近300桌，今日截至中午也有约150桌，赶上午晚餐高峰期可能得排一会队。”

价格方面，也有消费者反馈比较高。菜单显示，包括羊脖子、羊肋排、羊后腿等手把肉以50g为单位进行售卖，每单位价格也在15-18元不等。若照此测算，一斤羊肉的价格约在150元-180元。烤串类上，一根羊肉串基本8元起，其中羊颈肉单串最高可达13元。

员工由西贝转岗，店长：工资恢复正常发放

据报道，“天边羊多”由西贝内部一支平均年龄约为“95后”的团队全权负责。贾国龙在立项阶段提出“做一个鲜羊新品牌”的大方向，后续从菜品结构、餐具选型到门店空间设计，贾国龙均尊重该团队提出的方案和想法，并给予一定支持。

据店长介绍，“天边羊多”的前身实际为同址的“天边砂锅焖面”，而天边砂锅焖面则由原来在此开业多年的西贝门店转型而来。去年年底，“天边砂锅焖面”开业，今年8月则再度换牌“天边羊多”。

至于后续“天边砂锅焖面”是否会陆续换为“天边羊多”，该店店长直言：“具体能不能开更多店，内部还没有确定的策略，需要观察这家店的后续效果以及商业模式能否跑通再做决策。”

从员工构成来看，“天边羊多”店长和少部分员工由原本的西贝转岗而来，另外大部分则选择外聘。“优先询问有转岗意愿的西贝员工，待遇上与西贝是相同的”，店长如是道。
今年3月，西贝曾被曝出大范围缓发工资，涉及城市经理、店长、服务经理等几乎全部中层及基层管理岗位；对于普通员工，由于大多数学徒、服务员属于劳务外包性质，西贝则是直接清退且不给予任何补偿。

彼时，有员工被迫离职，也有员工拿不到补偿，甚至有通知他们的人说，“不行就去仲裁。”

谈及此事，“天边羊多”店长表示：“目前，西贝很多门店的客流量和营业额都回暖了。现在工资也已经恢复正常，没有再出现二次延迟发放的情况。”