9月5日，博主“大雷的食品科普日常”在短视频平台发布视频称，甘肃省榆中县疑似存在“染色”莴笋的情况，并且上传了多个菜农正在现场操作及化学物品的照片、视频，引发公众讨论。

据博主张先生透露，日前，他走访了榆中县定远镇、搭连镇等地的13个蔬菜仓库，在一半以上的仓库内发现有菜农使用不明液体浸泡莴笋。在一个现场，他发现了一瓶标注为“复配食品添加剂复配着色剂”的产品，颜色显示为果绿，据此怀疑菜农违规使用食品添加剂为莴笋上色。

张先生表示，其从三家不同蔬菜仓库抽取了用于浸泡莴笋的溶液样本，经实际检测，其中两份溶液中检出了亮蓝和柠檬黄。他强调，这两种物质虽是允许使用的食品添加剂，但不得用于蔬菜加工环节，商户的行为涉嫌违法超范围使用。“我们发现药剂调配完全依赖工人经验，没有任何计量工具，安全性难以保证。”

张先生告诉记者，这些操作多发生在村级代办收购后的集散点。大量莴笋经农户采收后，交由代办统一收购，再运至集散点进行预处理，随后长途发往全国各大城市。而添加剂浸泡环节正是在集散点内完成。部分点位甚至在露天场地直接作业，地面遗留绿色药剂残液；浸泡后的莴笋直接被送入冷库密闭存放。

5日上午，潮新闻记者致电榆中县市场监督管理局，在表明身份后，工作人员随即挂断电话。张先生告诉记者，目前他正在和负责食品安全的工作人员进行对接相关情况。

另据荔枝新闻，记者咨询榆中县农业农村局，其工作人员表示上周已开展现场督查，问题莴笋已查封（销毁）。

当地农监中心一工作人员表示，涉事莴笋添加的柠檬黄、亮蓝，本身属于合规食品添加剂，但根据国家食品安全标准，色素严禁用于新鲜生鲜蔬菜，可用于糖果、饮料等类别。另一工作人员表示，除色素外，涉事莴笋未检出重金属、甲醛等有毒有害物质，已启动常态化巡查监督，杜绝类似违规行为。

该工作人员还表示，可以通过反复清洗来去除色素。但记者查询得，柠檬黄、亮蓝为水溶性着色剂，短时表面沾染可通过冲洗、削皮去除；若长时间浸泡渗入蔬菜组织，家庭清洗手段难以做到完全清除。即便能够清洗，在新鲜莴笋上使用依然属于超范围违规。

另据澎湃新闻，9月5日，榆中县农业局人士表示，领导开会研究处理方案，“现场莴笋应该封存销毁了”。有关部门人士介绍，外地经销商在加工分拣清洗过程中出现超范围使用食品添加剂情况，“着色剂主要成分是柠檬黄和亮蓝”。该人士强调，当地农户不存在给莴笋染色的行为。