浙江杭州一哥老官火锅店牛蛙样品被检出呋喃西林代谢物不合格。

12月16日下午，涉事火锅店杭州市哥老官重庆美蛙鱼头（滨江龙湖店）一名工作人员告诉澎湃新闻（www.thepaper.cn），没有使用这批不合格的牛蛙。该店用于销售的牛蛙均“先检测，后使用”，（这次）检测发现不合格的牛蛙也不会使用。目前，火锅店仍正常营业。牛蛙抽检报告可在公众号“哥老官”查询。

据浙江省杭州市市场监督管理局官方公众号12月14日消息，杭州市市场监督管理局在监督抽检中发现，杭州哥老官荣湖餐饮管理有限公司（滨江区长河街道江汉路1515号江南天街商业中心1幢501-44室）销售的1批次牛蛙检出呋喃西林代谢物不合格。该样品检测结果显示，牛蛙样品中呋喃西林代谢物含量3.2μg/kg，而标准值为“不得检出”。

呋喃西林代谢物是什么？据杭州市市场监督管理局官网文件《关于不合格项目的说明（12月）》，呋喃西林是一种人工合成的广谱抗菌药，可以治疗畜牲疾病。近年来在畜牧、水产养殖中被广泛应用，但呋喃西林及其代谢物在动物源性食品中的残留可以通过食物链传递给人类。2002年3月，农业农村部发布的《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》中将呋喃西林列为禁用药。

前述消息还称，对上述食品安全监督抽检中发现的不合格产品，杭州市市场监督管理局已交由企业所在地市场监管部门和有关部门，按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，对不合格产品及其生产经营企业进行处置。

杭州电视台综合频道此前报道，杭州市滨江区市场监管局长河市场监管所所长黄勇接受采访时表示，从公告里面看，呋喃西林这些药物可能从动物传导到人体，产生危害。市场监管部门表示，涉事哥老官火锅店这批不符合食品安全的牛蛙，是企业于9月14日从上海采购的，一共275斤。在抽检不合格后，目前属地市场监管部门已经对涉事火锅店启动立案查处程序，将尽快完成调查。